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  • 春季好吃又健康的9种野菜

    字体 2017-03-17 06:38:26
         来源: 三联  

    春季是一个万物复苏,充满生机的季节,约上几个好友,去爬山、踏青,都是不错的选择,看到山上的野菜,不妨摘一点,回家给妈妈,品尝一点大自然的味道。我国历来就有“医食同源”的说法,在野菜的身上体现得更为明显。

    1、榆钱

    榆钱是榆树的种子,因其外形圆薄如钱币,故而得名,又由于它是”余钱“的谐音,因而就有吃了榆钱可有“余钱”的说法。具有清热利水,杀虫消肿的功效。榆钱的吃法多种多样:一是生吃,加入白糖,味道鲜嫩脆甜,别具风味。二是煮粥,宋代大文学家欧阳修吃罢榆钱粥后,就留下了“杯盘粉粥春光冷,池馆榆钱夜雨新”的诗句。三是作为辅料蒸馒头,四是做馅。

    2、槐花

    槐花既可以鲜食,亦可干制储存;既可单独成菜,也可与其它荤素料搭配。鲜槐花以花瓣尚未绽放时的口感为佳?;被ň哂锌寡?、消水肿、抗溃疡、降血压、防止动脉硬化、抗菌等作用。中医认为其味苦,性凉,可清热、凉血、止血,并可预防中风。营养成份:糖类、维生素、槐花二醇、芳香甙等。

    3、香椿芽

    每100克香椿芽的鲜嫩茎叶中含水分约84克、蛋白质9.8克左右、维生素C58毫克及钙、磷、维生素A、维生素B1、维生素B2等,并具芳香气味。中国是唯一用香椿作蔬菜的国家,吃法很多。通常有香椿拌豆腐、香椿炒鸡蛋、盐渍生香椿、油炸香椿鱼?;箍山愦缓痛笏庖黄鸬防贸珊?,加些香油、酱油、醋、精盐及适量凉开水,作成香椿蒜汁,用其浇拌面条,别具风味。

    4、荠菜

    又名护生草,河南、湖北等地区叫地菜,具有和脾、利水、止血、明目的功效,常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。荠菜还可以入药,用于止血。不过怀有身孕或哺乳中的妇女忌食,有心肺疾病的患者在服用时亦应小心。

    5、蕨菜

    喜欢生于浅山区向阳地块,其食用部分是未展开的幼嫩叶芽,经处理的蕨菜口感清香滑润,再拌以佐料,清凉爽口,是难得的上乘酒菜,还可以炒吃,加工成干菜,做馅、腌渍成罐头等。由于蕨菜具有一定的致癌成分,人食用会导致癌症的发病率提高,它也被认为是导致日本胃癌高比率的原凶之一,所以,蕨菜虽好,可不要多吃哦!

    6、苋(xian)菜

    茎粗壮,绿色或红色,常分枝,幼时有毛或无毛。苋菜菜身软滑而菜味浓,入口甘香,有润肠胃清热功效。常用烹调方法包括炒、炝、拌、做汤、下面和制馅。但是烹调时间不宜过长。

    7、马齿菜

    又名长命菜,为药食两用植物,有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用;马齿菜生食、烹食均可,另外,凉拌马齿苋具有很高的营养价值和药用价值,有“天然抗生素”之称;马齿苋粥对人体有很好的滋养作用,可以很好地改善皮肤的颜色,使肌肤散发健康的光泽。

    8、水芹菜

    各种维生素、矿物质含量较高,其嫩茎及叶柄质鲜嫩,清香爽口,可生拌或炒食。水芹味甘辛、性凉、入肺、胃经,有清热解毒、养精益气、清洁血液、降低血压、宣肺利湿等功效。

    9、婆婆丁

    蒲公英,又名黄花苗,李时珍的《本草纲目》曰:“女人乳痈肿,水煮汗饮及封之,立消。解食毒、散滞气、化热毒、消恶肿、结核、疗肿……乌须发、壮筋骨。白汁:涂恶刺、狐尿刺疮,即愈?!毕执窖б惨蜒芯恐な?,蒲公英具有很高的药用价值?!侗静莞倌俊酚芯湓疲骸捌压⒛勖缈墒?,生食治感染性疾病尤佳?!庇纱丝杉?,蒲公英可以炒熟吃,也可作凉拌菜。

    快乐春游,放松自己,在青山绿水中获得健康。

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    编辑:张辉

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